¿Que significa la palabra maridaje?
A fuerza de investigar con los aromas y los sabores han re-inventado el maridaje, palabra que define el arte de armonizar platos y vinos de forma que, cada sorbo y cada bocado se magnifiquen mutuamente.


Para empezar, con los entrantes y aperitivos son recomendables los vinos finos y amontillados, los blancos secos y el cava. Si estos entrantes llevan mucho vinagre, es mejor optar por otra bebida, pues el vino y el vinagre no casan bien. Si están cocinados con mucho ajo (gulas, champiñones) elegiremos el blanco seco y si contienen huevo, optaremos por el cava, pues la película de grasa que la yema de huevo crea en el paladar sólo puede ser arrastrada por el carbónico que contiene el cava.