Seguimos con el Maridaje.


Los mariscos dan mucho juego. Si cocinamos una crema de nécoras o de centollo, que resultan muy sabrosas, podemos acompañarlas con tintos jóvenes que tienen mucho brío y equilibran en boca la sapicidad de los crustáceos. Si tomamos unas gambas o cigalas a la plancha, recomendamos los albariños, pues estos vinos como todos, huelen y saben a la tierra donde se han criado, es decir, en el caso de estos gallegos, a eucaliptos y mar y su idoneidad resulta insuperable, igual que con los moluscos (almejas y mejillones). Aunque éstos también, junto con las vieiras y las ostras maridan estupendamente con los vinos rosados, tanto tranquilos como espumosos.