Entre hoy, mañana y pasado mañana intentaré describiros los 10 oficios o profesiones de personas que intervienen en la elaboración del vino.


PERSONAS QUE SE INVOLUCRAN EN EL PROCESO DEL VINO


1/ Ampelólogo:

“Persona, generalmente con formación relativa a la Biología, vinculada al estudio de la vid y de su cultivo”


Hablamos, por tanto, de un científico que estudia la biología de la vid, su cultivo, el origen geográfico de las diferentes cepas, su adaptación a los suelos y climas y sus patologías y tratamientos. Estudia además los procesos de absorción del agua y su efecto en la condición de los frutos en cada etapa de maduración de los mismos. La diferencia de la Ampelología con la Ampelografía reside en que esta última es el estudio descriptivo de la vid a través de las formas y el color de sus hojas, sus frutos y los tallos.