"Como se elabora el vino en Bodega"

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Disfruta del fruto de tu trabajo. Abre una botella ahora y guarda las demás en un lugar seco y fresco para tu próxima velada, sin duda impresionarás a tus invitados.

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Embotella el vino. Todo debe esterilizarse en este proceso. El 90 % de los procesos de elaboración de vino fallidos están relacionados con una mala limpieza o una higiene inadecuada.^[3] Para esterilizar tu equipo, lávalo con una solución de metabisulfito.^[1] Cuando esté esterilizado, procede a extraer el vino y a almacenarlo usando botellas y corchos esterilizados.

• Para elaborar la solución de limpieza de metabisulfito: disuelve 1 cucharadita de metabisulfito en un galón de agua. Lava todo tu equipo con esta solución y luego enjuágalo bien con agua caliente. Después de la limpieza, usa pinzas o guantes esterilizados para manipular el equipo.
• Asegúrate de usar botellas verdes para el vino rojo, ya que este es sensible a la luz.
• Cabe resaltar que algunas personas son alérgicas a los sulfitos. También puedes hervir tu equipo para esterilizarlo.

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Coloca el vino en un nuevo garrafón limpio. En esta etapa puedes dejar que el vino se añeje más o puedes embotellarlo en ese momento.

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Filtra el vino (segundo día). Después de un día, añade 30 ml (1 oz) de ictiocola líquida por cada 5 o 6 galones (un garrafón) de vino. Espera diez días.

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Filtra el vino (primer día).^[1] Añade bentonita al vino. La bentonita se aferrará a la levadura muerta y cualquier otro material particulado. Esto ayudará a expulsarlos del vino y a asentarlos en el fondo del garrafón. La adición de bentonita también ayuda a evitar una mayor fermentación. Después de añadir la bentonita debes esperar 24 horas.

• Prepara la suspensión de bentonita añadiendo 3 cucharaditas de bentonita a un recipiente con 473 ml de agua hervida. Luego añade de 5 a 7 cucharadas de esta suspensión a cada garrafón de vino.^[

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Vuelve a ajustar la gravedad específica. Mide la gravedad específica usando el hidrómetro. Si llega a 0,995 o menos^[1] (indicando niveles elevados de alcohol), procede con el siguiente paso.

• Si la gravedad específica es mayor a 0,995, deja que el vino se fermente por unos días más y vuelve a revisarlo.

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Coloca el vino en un nuevo garrafón limpio.^[1] Cuando extraigas el vino y lo coloques en el nuevo garrafón limpio, deja todo sedimento en el garrafón anterior.

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Espera.^[1] Después de esperar entre 10 y 14 días, la tapa pequeña en la esclusa de aire dejará de moverse de arriba a abajo. Cuando esto ocurra, la levadura ya no estará fermentándose.

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Tapa el garrafón. Asegura el garrafón con un tapón y una esclusa de aire, ahora realmente comenzará la fermentación. La esclusa de aire se llena con agua para permitir que los gases del vino escapen y para evitar que los contaminantes transmitidos por el aire ingresen en el fermentador.

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Extrae el jugo del fermentador y colócalo en un garrafón limpio. Presiona lo que queda del mosto en el fermentador para extraer todo el jugo posible de los desechos sólidos de las uvas. Cuando hayas terminado, añade el jugo que extrajiste al garrafón. Llena el garrafón hasta 8,9 cm (3,5 pulgadas) antes de la tapa.

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Revisa y bate diariamente. Coloca la combinación de levadura y mosto en el fermentador, si es que aún no se encuentra allí. Después de transferirla, bate el mosto en fermentación diariamente. Ten en cuenta que el proceso de fermentación libera calor, así que asegúrate de mantener el vino en un lugar fresco; de lo contrario, la levadura podría perder su acción de forma prematura.

• Mientras más tiempo dejes el vino fermentando, más oscuro será su color y más taninos tendrá. No lo fermentes por más de una semana.

Hoy pasaremos a la segunda fase de "Como hacer vino"

Fermentación

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Añade la levadura al mosto. Cuando la temperatura sea la ideal (entre 20 y 26 °C, o 68 y 80 °F) y se encuentre estable, será el momento de añadir la levadura. La levadura metabolizará el azúcar natural de las uvas y lo convertirá en etanol (alcohol). La cantidad de levadura que necesites figurará en el empaque de la misma, pero suele ser un paquete por cada garrafón o 31 kg (70 lb) de uvas.

• Nota: la levadura de vino es diferente a la levadura de pan común. No trates de reemplazarla.

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Verifica la temperatura. El mosto debe encontrarse a una temperatura de 20 a 26 °C (68 a 80 °F).^[1] Si está muy caliente, añade una bolsa de hielo en el medio, bate y vuelve a medir. Si está muy frío, añade una botella de agua caliente en el medio, bate y vuelve a medir.

                          Mañana seguiremos con el proceso de fermentación

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Añade metabisulfito. Añade 1 gramo de metabisulfito por cada 4 kg (10 lb) de uvas^[1] y mézclalo. El metabisulfito formará gas de dióxido de azufre (SO₂) en el mosto. Esto evitará la aparición de la mayoría de los microorganismos salvajes. El metabisulfito actúa como un antioxidante.

• Nota: algunas personas son alérgicas a los sulfitos. Si es así, puedes omitir este paso, pero ten en cuenta que correrás un gran riesgo de que el vino se contamine

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Ajusta la gravedad específica. Mide la gravedad específica del mosto usando un hidrómetro. Ajusta la gravedad específica del mosto con agua hasta que llegue a 1,095.

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Mide el contenido de acidez. Sigue las instrucciones brindadas en el kit de medición de acidez para medir la acidez del mosto. Lo más probable es que el contenido de acidez sea muy bajo y que el de azúcar sea muy alto. Usa la mezcla de ácido de tu kit hasta que alcance el 65 %.

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Aplasta las uvas. Puedes aplastar las uvas con o sin sus tallos, los cuales contienen taninos. Esto depende del sabor que deseas para el vino. Puedes aplastarlas con las manos, los pies o con una trituradora. La masa resultante compuesta de pulpa y jugo se llama "mosto".

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Lava las uvas. Después de comprarlas, lávalas y separa las que estén dañadas o podridas.

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Busca las uvas.^[1] Investiga sobre los proveedores locales de uvas. Comunícate con un viñedo local y haz que te vendan uvas. Ten en cuenta que ningún viñedo puede prometerte una fecha de entrega exacta. Las uvas pueden madurar en cualquier momento; por lo tanto, debes estar preparado para cuando ocurra.

• También puedes comprar un jugo concentrado de uvas en Internet, que está hecho específicamente para la elaboración de vino. Si lo compras, puedes ir directamente al paso titulado "Mide el contenido de acidez".
• Las uvas de vino son diferentes a las uvas de mesa o las de las tiendas de abarrotes, no las reemplaces.
• Necesitarás entre 31 y 36 kg (70 y 80 lb) de uvas para cada garrafón^[1] de vino que vayas a elaborar. Un garrafón contiene 19 litros o 5 galones estadounidenses^[1], esto es aproximadamente 30 botellas de vino.

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Reserva un espacio. El sótano o el garaje suelen ser ideales. Trata de buscar un espacio que cuente con una temperatura bien regulada.

Cómo hacer vino

3 métodos:PreparaciónFermentaciónEmbotellamiento

¿Eres un enófilo (aficionado al vino) que está listo para llevar su pasión al siguiente nivel? Entonces estás en el lugar correcto. A continuación encontrarás instrucciones fáciles que te indicarán cómo hacer paso a paso tu propio vino desde cero, sin necesidad de un kit

Preparación

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Lee y comprende el proceso. Hacer vino desde cero es un desafío y el resultado final puede variar de forma significativa, en especial si lo hace alguien que no tiene experiencia en la fabricación de vino. Con esto en cuenta, no te desanimes e inténtalo; después de todo, ¡la práctica hace la perfección!

Aprender a hacer vino durante la vendimia, y en familia
El próximo 20 de septiembre arranca Vendimia en familia, la popular actividad enorturística que la bodega Eguren Ugarte, en Laguardia, corazón de Rioja Alavesa, pone en marcha cada año para acercar a grandes y pequeños a sus viñedos familiares, recoger la uva, pisarla, obtener mosto y, este año, hacer vino.

Hacer vino en familia
Este año la ‘Vendimia en familia’ suma dos importantes novedades. Por un lado, a la modalidad clásica ‘De la vid al mosto’ se une la nueva ‘De la vid al vino’, en la que los participantes aprenderán a hacer vino, su propio vino, a partir de la uva que ellos mismos recojan.
Al realizar padres e hijos esta actividad de forma conjunta, los niños aprenden valores importantes como la paciencia, así como a comportarse en actividades externas, mientras trabajan la estimulación sensorial potenciando el interés hacia nuevos alimentos. Además, la actividad ayuda a transmitir un valor cultural y la importancia del vino para las numerosas familias del entorno que viven de ello.

Tanto por su componente pedagógico como por el interés que despierta la elaboración casera del vino, esta actividad de naturaleza lúdica adquiere ahora una dimensión más didáctica, muy interesante para el público de todas las edades.

La ‘Vendimia en familia’ incluye además la visita guiada a la bodega y finaliza con un almuerzo en el que se puede catar el mosto recién pisado, además de los vinos de la bodega.
Ambas modalidades han sido diseñadas con el asesoramiento pedagógico del centro educativo NClic, ubicado en Vitoria-Gasteiz, que desarrolla una programación muy cuidada con materias poco habituales en la escuela actual, apostando siempre por las metodologías educativas más innovadoras. La Comisión Europea reconoció este centro como el primer Living Lab sobre educación en España.

De la vid al mosto
La modalidad ya clásica ‘De la vid al mosto’ incluye: visita a las cuevas y salas de barricas de la bodega Eguren Ugarte, bajada al viñedo, donde se explica la singularidad geográfica de Rioja Alavesa, las variedades de uva y el sistema de recolección, la propia recolección de la uva, el pisado de la uva en los tinos y, finalmente, almuerzo con cata de mosto para los niños y de vinos (crianza y reserva) para los padres. Su precio, 25 euros.

De la vid al vino
La novedad de este año, ‘De la vid al vino’ es una actividad más didáctica con la que, además de todo lo anterior, el visitante aprende a hacer vino, su propio vino. Incluye todo lo de la actividad clásica (visita guiada, explicaciones en el viñedo, recolección, pisado y almuerzo) y además: actividad práctica ‘Aprende a hacer tu vino’ partiendo del mosto pisado y los materiales necesarios para continuar la elaboración en casa. Su precio, 35 euros.

Por último terminaremos con un Tinto Crianza de la V.T. Mallorca.

                                                  AN/2 ANIMA NEGRA 

ÀN/2 es un pequeño y gratificante regalo de la naturaleza mediterránea, ofrecido por un equipo de defensores de las variedades autóctonas y de los vinos con personalidad propia. Seguramente pocos han oído hablar de variedades como la callet o la fogoneu (o la manto negro, aunque no presente en todas las añadas de este vino); son variedades de Mallorca, adaptadas a su tierra, capaces de transmitir las particularidades del suelo, abundante en óxido férrico, y de ofrecer unos aromas diferenciados. ÀN/2 es un vino sincero. Es accesible, de calidad, bien hecho, refleja la tipicidad de Mallorca, tiene personalidad y ofrece una muy buena relación precio/placer

En copa prevemos que será un vino accesible: un color rojo guinda oscuro pero de media capa, sin una gran concentración, muy limpio y brillante. Nos lo acercamos a la nariz y disfrutamos en seguida de un amplio abanico de aromas, se muestra muy abierto y accesible, sin excesos: aromas de fruta madura fresca (cerezas, fresas, algunas cerezas en licor incluso, aunque sutilmente), notas dulces, de fresa dulce, notas balsámicas y un fondo mineral de piedras secas. Es muy fresco, sin duda un vino mediterráneo arropado por un suave perfume de notas ahumadas y notas lácticas. Un vino de una complejidad notable. En boca, ese dulzor percibido en nariz contrasta con un suave amargor que hace que el vino persista en el recuerdo. Es intenso, equilibrado y de trago fácil; generoso, de cuerpo medio, con un fondo terroso y unas notas de pimienta que, junto con su buena acidez, ofrecen una deliciosa y refrescante sensación. Envolvente y elegante (nos hace pensar en algunos pinot noirs de la borgoña), jugoso y redondo, se resiste a partir del recuerdo... que no de la botella; se termina fácilmente. En el postgusto, unos ligeros tostados y unas notas de montebajo, cierran la cata. Muy satisfactorio.

Continuaremos con otro vino blanco propiedad de las Bodegas Freixenet de la V.T. Mallorca.

                                              SUSANA SEMPRE BLANCO 

Susana Sempre Blanco presenta un color pajizo pálido, brillante y de capa media, en nariz Susana Sempre Blanco nos desprende aromas de frutos secos y frutas tropicales, con ligeros tonos florales. En boca Susana Sempre Blanco nos aporta un paso fresco, elegante, con una entrada marcada por la frescura aromática, con cuerpo y muy equilibrado.

Empezaremos con un vino blanco de la V.T. Mallorca

                                     QUIBIA AN NEGRA BLANCO 

Introducción por primera vez de la variedad autóctona callet, junto a la prensal, en la elaboración de este joven vino blanco

Criado durante 4 meses sobre sus propias lías en depósitos de cemento.

Hoy os hablaré "Vinos de la Tierra Mallorca.
Seguidamente os recomendaré 3 vinos de esta zona.

                                                       V.T. Mallorca 

Mallorca es una indicación geográfica protegida, utilizada para designar los vinos de la tierra procedentes de las zonas vinícolas de Mallorca. La zona de producción de uva, elaboración y embotellado del vino con derecho a la mención “vino de la tierra Mallorca” comprende todos los municipios de la isla de Mallorca. Únicamente tienen derecho a usar esta mención los vinos elaborados íntegramente con uvas producidas en Mallorca y envasados en la zona de producció. Geográficamente, la isla de Mallorca se organiza en cinco unidades: la Serra de Tramuntana (donde se registran las mayores altitudes, que sirven de protección frente a los vientos del noroeste), el Raiguer, el Pla, la Serra de Llevant (con altitudes más moderadas) y el Migjorn. El clima mallorquín es típicamente mediterráneo, con temperaturas muy altas durante el verano (superiores a los 30 ºC) y moderadamente bajas durante el invierno (raramente inferiores a los 5 ºC). En los puntos más altos de las montañas de la Serra de Tramuntana se producen nevadas habitualmente durante el invierno. El nivel de humedad es, en general, muy elevado. Las precipitaciones, que suelen ser de tipo tormentoso, se concentran en otoño.

Las bodegas más grandes del Mundo

                                               7. Cantine Antinori (Italia)

Esta bodega Florentina es uno de los proyectos arquitectónicos de mayor envergadura del Mundo. Gran parte de la bodega se encuentra subterránea, evitando un impacto en el medio ambiente. Archea Associati fue el estudio de arquitectura encargado de llevarla a cabo, un total de área cubierta de 49.000 m2 y un volumen de 287.260 metros cúbicos. Macro medidas que la convierten en la mayor bodega de Italia y una de las más grandes del Mundo.

Las bodegas más grandes del Mundo

                                        6. Campo Viejo (Logroño. España)

Campo viejo posee la mayor sala de barricas de Europa y del Mundo. 70.000 barricas de roble americano y francés y 6 millones de botellas de vino la convierten en una de las mayores bodegas del Mundo.

Las bodegas más grandes del Mundo

                                  5. Codorníu (Sant Sadurní d’Anoia. España)

Las bodegas Codorníu son todo un sinónimo de Cava y tradición, posee una historia de 450 años de antigüedad. En 1895, Manuel Raventós proyecta junto al arquitecto modernista Josep Puig i Cadafalch la construcción de la nueva bodega que sería nombrada Monumento Histórico Artístico Nacional por S.M el Rey Don Juan Carlos I.

Las bodegas más grandes del Mundo

                                         4. Gonzalez Byas (Jerez, España)

Una mini ciudad dentro de la ciudad de Jerez de la Frontera (Cádiz), configura las bodegas más grandes de Andalucía y de toda España. Sus 42 millones de botellas anuales y una de sus naves de 4.400 m2. y 4.000 barricas así lo confirman. Un auténtica acrópolis dedicada al vino de jerez Xeres Sherry.

Las bodegas más grandes del Mundo

                                                  3. Bodegas Giol (Maipú, Argentina)

Estas bodegas no se encuentran en activo actualmente pero fueron las bodegas más grandes del Mundo hace unas décadas. Localizadas en la ciudad de Maipú, (Mendoza) daban trabajo a 400 obreros y elaboraban 300.000 hectolitros de vino. Actualmente las puedes visitar y trasladarte al pasado imaginando como podría ser esta bodega en plena actividad. Una experiencia única si te encuentras en Mendoza.

Las bodegas más grandes del Mundo

                              2. Milestii Mici Winery (Ialoveni District. Moldavia)

Estas bodegas moldavas posee el record Guinness de la bodega más grande de Europa y del Mundo. Sus túneles recorren 200 km. de longitud (si, has oído bien, 200 Kilómetros) y pueden ser recorridos por un coche como si de una autopista subterránea se tratara. Alberga una reserva de 2 millones de botellas.

Hoy os hablaré de las bodegas más grandes del Mundo
En el Mundo existen muchos tipos de bodegas, familiares, centenarias, referentes en arquitectura, ecológicas… pero en este post vamos a centrarnos en las bodegas más grandes del Mundo; los edificios con más superficie construída, las salas de crianza con más capacidad o el mayor volumen de vino elaborado. La escala no humana de sus proporciones, hacen de ellas auténticos templos o catedrales reservados para divinidades.
Empezamos por la primera.

                                  1. Dinastía Vivanco (La Rioja. España)

Las familia Vivanco inauguró en 2004 este faraónico recinto en Briones (La Rioja) que se compone de: el edificio de elaboración, las naves de crianza, el museo más completo sobre la cultura del vino, restaurante, oficinas y “el Jardín de Baco” (una colección de más de 200 variedades de vid en un entorno de viñas). Este magnífico parque temático del vino permanece abierto durante todo el año excepto los lunes y fechas especiales.

Por último para acompañar esta recete de cocina como es una Merluza con Almejas en Salsa, os recomiendo que lo acompañéis con este vino albariño

                                          SANTIAGO RUIZ ALBARIÑO 

Vista: Amarillo pajizo , reflejos verdosos.
Nariz: Intenso , complejo , notas frutales , pera , nísperos , cítricos , notas, balsámicas , laurel , menta , notas minerales.
Boca: Vivo , potente , estructurado , buena acidez , equilibrado , largo.

A continuación os propongo la última receta de cocina y con su acompañante ideal "el vino".

RECETA DE MERLUZA CON ALMEJAS EN SALSA

1 Unidades de Merluza (2kg. aprox.)
300 Gramos de Almejas
1 Unidades de Cebolla
2 Diente de Ajo
1 Cuchara sopera de Perejil fresco
1 Lata de Guisantes
1 Chorro de Aceite de oliva
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Laurel molido
1 Pizca de Pimienta blanca
Harina
Pasos para preparar Merluza con almejas en salsa verde
Ponemos las almejas a cocer, para obtener un caldo.
Mientras, ponemos en una cazuela aceite de oliva, la cebolla el ajo y el perejil bien picado.
Aparte, salamos las merluza y la rebozamos con la harina.
La freímos con aceite bien caliente, solo vuelta y vuelta.
Una vez esté casi hecho el sofrito le añadimos el laurel molido removemos y añadimos el vino. Dejamos que reduzca el alcohol durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, lo retiramos y trituramos.
Escurrimos las almejas y reservamos el caldo en la cazuela con el sofrito triturado, a fuego alto.
Cuando rompa a hervir, añadimos la merluza que ya teníamos frita.
10 minutos más tarde le añadimos las almejas y los guisantes. Rectificamos de sal y dejamos cocinar durante 10 minutos más a fuego medio.
Una vez esta listo, servimos. La merluza con almejas en salsa verde es una delicia que puedes acompañar con arroz blanco para aprovechar los jugos del plato.

Ahora os recomendaré el vino ideal para esta receta de cocina tan simple, pero saludable como el Cordero con castañas y ciruelas.

                                              AMIC CLOS D'AGON TINTO        

Color: Bonito vestido picota con toques amoratados y bien cubierto. Aroma: Intensa y con buena complejidad. Franco en fruta roja silvestre. Cerezas y moras. Notas de pino, sándalo y almizcle. Sabor: Sedoso y conjuntado. Con nervio y poderío. Posee fruta y excelente acidez. Buena mineralidad y excelente persistencia en forma de algodón de azúcar en las papilas gustativas.

Seguiremos con otra receta de cocina y con un vino que acompañe el plato.

RECETA DE CORDERO CON CASTAÑAS Y CIRUELAS
1 Quilogramo de Costillas de Cordero sin hueso.
100 Gramos de Castañas.
75 Gramos de Ciruelas sin hueso.
4 Patatas.
1/2 Vaso de Aceite de oliva.
1 Vaso de Vino de oporto.
Sal.
Pasos para preparar Cordero con castañas y ciruelas.
Preparamos todos los ingredientes y ponemos el horno a calentar a ciento cincuenta grados poniendo en la base del horno una cazuelita de barro con agua, esto sirve para que el agua se evapore y con el vapor no se reseque el cordero.
Lo ponemos en una bandeja para horno, salpimentamos, le echamos el aceite de oliva por encima y lo introducimos en el horno previamente calentado.
Cuando esté dorado por un lado le damos la vuelta, para que se dore por el otro lado.
Una vez se ha dorado por los dos lados, lo sacamos de horno y le agregamos el vino de oporto y lo introducimos al horno veinte minutos mas.
Pasados los veinte minutos, le añadimos las ciruelas, las castañas y lo introducimos al horno durante quince minutos mas.
Pasado los quince minutos sacamos y servimos.

A continuación os recomendaré este vino que encaja perfectamente con los Espaguetis al Pesto.

DINASTIA VIVANCO ROSADO

Color rosa vivo brillante con reflejos violáceos. En nariz presenta unos aromas a regalices rojos, frambuesas, fresas, todo rodeado de un componente floral de rosas y violetas. En boca se muestra fresco, ofreciendo una agradable acidez con un buen equilibrio y un final afrutado y refrescante.

Hoy igual que ayer os hablaré de una receta de cocina y os recomendaré un vino que encaje con esta receta.

RECETA DE ESPAGUETIS AL PESTO
1 Pizca de Pimienta
400 Gramos de Espaguetis
3 Diente de Ajo
1 Chorro de Aceite
1 Pizca de Sal
1 Manojo de Albahaca
100 Gramos de Queso parmesano
50 Gramos de Piñones

Pasos para preparar Espaguetis al pesto.
Lavar la albahaca, dejarla escurrir y acabarla de secar con un paño, arrancar las hojas y picarlas muy menudo.

Pelar los ajos y picarlos finos y luego machacarlos en el mortero con una pizca de sal. Añadir los piñones y seguir machacando.

Para preparar la pasta, poner en una olla abundante agua salada con un poco de aceite. Cuando hierva introducir los espaguetis deslizándolos por la pared de la olla, remover y dejar cocer hasta que estén al dente. Escurre los espaguetis y reserva una taza del agua de la cocción.

Mezclar el queso en un cuenco con aceite de oliva, la albahaca y la pasta que preparamos anteriormente en el mortero.

Para finalizar nuestros espaguetis al pesto añade a la salsa de queso el agua necesaria para obtener una crema suave, pero espesa. Utiliza el agua reservada de la cocción de la pasta. Mezclar la pasta y la salsa en una fuente y sirve al momento. Puedes decorar con rúcula o tomates cherry.

Por último para acompañar esta recete de cocina como es un conejo guisado, os recomiendo que lo acompañéis con este vino rosado.

CASTILLO PERELADA JARDINS ROSÉ 

A mitad del siglo XIX, el paisajista parisino François Duvillers (1807-1881), uno de los más reputados de su época, recibe del Conde de Perelada el encargo de diseñar los jardines de su castillo. Duvillers decide combinar la típica estructura geomètrica de Versalles o Chantilly con una más sinuosa, inspirada en los jardines ingleses, y plantar 158 especies, tanto autóctonas como exóticas. Jardins son vinos con una complejidad de matices florales que pretenden ilustrar aromáticamente la esencia de la obra de Duvillers en Perelada.

Color piel de cebolla brillante. Aroma de frutos rojos y finas notas herbáceas. En boca es redondo, fresco, envolvente, con un final de boca muy largo y agradable.

A continuación os propongo la última receta de cocina y con su acompañante ideal "el vino".

RECETA DE CONEJO GUISADO FÁCIL 
1 Unidades de Conejo
1 Unidades de Pimiento rojo seco
10 Unidades de Aceitunas verdes
10 Unidades de Aceitunas negras
1 Unidades de Cebolla morada
1 Chorro de Aceite de oliva
1 Pizca de Oregano
1 Vaso de Vino blanco
2 Cuchara sopera de Salsa de tomate sin Azúcar
1 Pizca de Sal

Lo primero que debemos hacer es marcar el conejo. Para ello, calienta una sartén con un poco de aceite y coloca el conejo hasta que se dore por todos lados. Reserva.
Utiliza la misma sartén y sofríe la cebolla y el pimentón. La cebolla cortala finamente y el pimentón en trozos más o menos grandes.
Cuando estén tiernas las verduras devuelve el conejo a la sartén y baña toda la preparación con el vino blanco y la salsa de tomate. Deja cocinar a fuego medio bajo por unos minutos.
Por último incorpora las aceitunas a la sartén y sazona con todos los condimentos al gusto.Tapa la sartén y deja en cocción por 5 minutos.
Sirve el conejo guisado acompañado con un poco de arroz blanco y buen vino rosado. Esta comida sana y ligera es perfecta para la hora de la comida o la cena.

Ahora os recomendaré el vino ideal para esta receta de cocina tan simple, pero saludable como es una Ensalada con alcachofas.

GRAMONA SAUVIGNON BLANC 

En las laderas de Montserrat, a 500 metros de altitud, disponemos en "Can Aguilera" de 5 hectáreas de auténtico terroir de licorella con clima continental.

En barricas de de roble francés Allier 100% nuevas de 300 litros (grano fino y tostado medio) durante 3 semanas donde el vino realiza la fermentación a 16º/17º y la posterior crianza sobre sus propias lías con battonage durante 3 meses. Es entonces cuando se elabora cuidadosamente al coupage de las distintas barricas y se embotella el vino, y es en la botella donde termina de redondearse para ofrecernos su máximo esplendor.

Vista: Amarillo pajizo con reflejos oro nuevo. Nariz: Sutil cortina fragante, con una amplia gama frutal, donde destacan frutas de hueso y exóticas, fruta de la pasión, manzana, papaya, melocotón de viña y pomelo; notas minerales de piedras y recuerdos balsámicos; nos sumerge un ramillete de hierbas aromáticas y frescas, con recuerdos de rosa. Sutilidad y complejidad. Boca: Tacto suave, amplio, untuoso, acidez fresca, rica vía retronasal, y largo final donde vuelve el peso de la fruta, los ahumados, el monte bajo y los minerales. Delicado a la vez que sabroso y frutal