RECOMENDACIONES PARA EL FIN DE SEMANA

Después de leer los beneficios que proporciona el vino tinto para nuestra salud, este fin de semana os voy a aconsejar 3 vinos tintos que por calidad y precio resultan muy interesantes:


              Castell de Raimat Cabernet Sauvignon Crianza (D.O. Costers del Segre)


                                         Luis Cañas Crianza (D.O. La Rioja)


                                   Hito C21 Crianza (D.O. Ribera del Duero)

        10 BENEFICIOS DEL VINO TINTO

1. Detiene el envejecimiento: Los antioxidantes presentes en el vino ayudan a nuestro organismo a frenar el deterioro de las células.
2. Aliado en nuestra salud bucal: El vino contiene polifenoles, antioxidantes naturales, que consiguen que la flora bacteriana que se aloja en dientes y encías crezca más lentamente.
3. Bueno para la memoria: Un estudio de la Universidad de Berlín destacó que las personas que habían tomado reverastrol (antioxidante presente en el vino tinto), consiguieron mayores conexiones cerebarles en una prueba de memoria.
4. Lucha contra el Alzheimer: De nuevo, los antioxidantes del vino son claves en frenar el envejecimiento y, además, combatir el Alzheimer.
5. Previene el cáncer: Un estudio de la Universidad de Carolina del Sur detectó que las personas que tomaban vino tinto tenían un 25% menos de riesgo de padecer cáncer de próstata.
6. Aliado de nuestra vista: Los antioxidantes inhiben el crecimiento de vasos sanguíneos asociados a enfermedades oculares.
7. Quema grasas: Lo dice un estudio de la Universidad de Maastricht, que demostró que los hombres obesos que tomaban una dosis diaria de resveratrol, mejoraron su metabolismo del mismo modo que si llevaran una dieta baja en calorías.
8. Combate la hipertensión: El consumo diario y moderado de vino tinto ayuda a prevenir la hipertensión en hombres con riesgo de enfermedad cardíaca. Eso sí, esta conclusión de un estudio del Hospital Clinic de Barcelona sí señala que el vino ha de ser sin alcohol.
9. El corazón como un roble: Beber vino tinto con moderación disminuye la probabilidad de padecer cardiopatías.
10. Tu nueva crema solar: el vino disminuye los daños que sufre la piel por la exposición a la radiación ultravioleta.

EL VINO TINTO ES EL ELIXIR DE LA ETERNA 

JUVENTUD.

No es nuevo que el vino contiene un elemento llamado resveratrol. Lo que sí es nuevo es lo que acaban de descubrir los investigadores del Instituto de Investigación Scripps de Estados Unidos cuando han analizado el efecto de esta sustancia en los consumidores.


Pero expliquemos primero qué es esta sustancia. El resveratrol es un compuesto producido por las uvas, los granos de cacao y algunas otras plantas en respuesta al estrés. Resulta que su consumo prolonga la esperanza de vida y previene la diabetes.

Sin embargo, lo más interesante es que el resveratrol activa en el ser humano una respuesta a las situaciones de estrés que de forma natural tiene el cuerpo. Esta activación, literalmente, prolonga el estado saludable. Por tanto, los científicos han concluido que el consumo moderado de vino (un par de copas al día), aportaría a las personas la cantidad suficiente de resveratrol como para causar un importante efecto protector.

HABLEMOS DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LOS VINOS 

DEL PRIORATO

Los vinos tintos son los más significativos, además de los tintos dulces que últimamente han empezado a tener gran peso en el mercado. Los blancos de momento gozan de menos prestigio. Blancos: Elaborados con Macabeo y Garnacha Blanca, de alta graduación, de color amarillo pajizo, con aromas herbáceos y de frutas blancas maduras. Empiezan a tener importancia los blancos fermentados en barrica y criados sobre lias. Tintos: Son las grandes estrellas de hoy. Distintas variedades tintas intervienen en estos novedosos vinos: Garnacha Negra Lisa, Mazuela (es la Cariñena), Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Cariñena, Tempranillo. De solemne vestido, atractivo y sobrio. Aromas muy complejos (fruta madura, cuero, especias, resinas, tinta china, etc.) envueltos en notas de elegante madera. En boca son abundante, plenos carnosos, muy orgullosos y rotundos. A veces, en el final de boca tienen tonos tostados, pero siempre son de largo y prolongado postgusto.

RECOMENDACIONES DE NUESTRO SUMILLER JOAN CARLES IBÁÑEZ PARA ACOMPAÑAR CON "MARISCOS Y CRUSTACEOS", encajan bien los vinos blancos, vinos rosados  y los vinos espumosos...

VINOS BLANCOS
Vinos ligeros y de cuerpo medio, secos blancos ( Albariño , Sauvignon Blanc , Macabeo , Xarel·lo )
 
Xarel-lo Marqués de Gelida (D.O.Penedès)  
Pazo de Señorans Selección de Añada (D.O.Rias Baixas)
In.vita (D.O.Alella)

Vino blanco seco ligeramente meloso ( Riesling , Chenin blanc , blanco Pansa , Muscat )
 
Marfil semi (D.O.Alella)

VINOS ROSADOS
Vinos rosados secos, frescos ( Rosados Mediterraneos).


VINOS ESPUMOSOS
Cava y Champagne Brut y Brut Nature (Chardonnay, Pinot Noir)
 
Jaume Codorníu Brut (D.O. Cava)

Claror Marqués de Gelida Burt Nature
(D.O. Cava)

QUESO Y VINO

Proponemos vinos en función de los tipos de quesos no viceversa. Diferencia los siguientes tipos de queso: cremosos, duros, azul y fresco. Hay muchos más tipos de quesos a la vez que hay más variantes de vinos a maridar con cada uno. Este es solamente un ejemplo.

                               Queso                                        Vino

                                             QUESOS CREMOSOS
                          Camembert                                  Champán
                               Brie                                      Chardonnay
                            Robiola                                  Vino Espumoso
                           Taleggio                                    Pinot Blanc

                                                   DUROS
                            Gouda                                        Merlot
                           Cheddar                             Cabernet Sauvignon
                         Parmesano                                    Chianti
                    Doble Gloucester                               Zinfandel
                          Pecorino                                    Valpolicella
                           Gruyere                                 Sauvignon Blanc
                           Fontina                                      Bardolino

                                                   AZUL
                        Gorgonzola                                    Puerto
                           Stilton                                      Sauternes
                            Azul                                         Riesling
                       Cambozola                                     Eiswein

                                                FRESCO
                         Ricotta                                      Pinot Grigio
                      Mozzarella                                Sauvignon Blanc
                         Cabra                                      Chenin Blanc
                          Feta                                         Beaujolais
                        Burrata                                    Tocai Friulano

CATA DE ESPUMOSOS

Cavas brut, reserva y gran reserva, burbujas complejas

Son los espumosos españoles más elegantes y complejos. Las marcas catalanas copan el cuadro de honor. Aparte de las uvas propias de cada zona, las francesas chardonnay y pinot noir ganan presencia en los coupages.

94   Segura Viudas Reserva Heredad 2009		92   Jaume Codorníu 2008
Brut Reserva 2009 | Macabeo y parellada | D.O. Cava | Segura Viudas |		Brut Gran reserva 2008 | Pinot noir y chardonnay | D.O. Cava | Codorníu |
Sin duda, una de las etiquetas más clásicas y personales del cava español. Excelente representante de cava complejo y serio en el que la crianza tiene un papel decisivo.		De limitada y numerada producción, homenajea al gran cava español, su tierra y sus gentes. Con más de 40 meses de crianza sobre sus lías muestra el carácter y personalidad de la casa.

---

91   Gran Juvé y Camps 2009		90   Albert de Vilarnau Glop 2009
Brut Gran reserva 2009 | Macabeo, xarel·lo, parellada y chardonnay | D.O. Cava | Juvé y Camps |		Brut Nature Gran reserva 2009 | Chardonnay y pinot noir | D.O. Cava | Vilarnau |
Con una permanencia media en botella de 42 meses, es el cava más señorial de la bodega. Elaborado en cosechas excepcionales, su coupage varietal le confiere una excelente tipicidad.		Personal y complejo, muestra el gran comportamiento de las variedades francesas en la zona. Este cava ha permanecido y criado en botella más de 40 meses.

---

90   Freixenet Reserva Real		89   Llopart Leopardi 2009
Brut Gran reserva | Macabeo, parellada y xarel·lo | D.O. Cava | Freixenet |		Brut Nature Gran reserva 2009 | Macabeo, xarel·lo, parellada y chardonnay | D.O. Cava | Llopart |
Se presentó en sociedad en el año 1987 con motivo de la visita de los Reyes de España a Freixenet. Elaborado con el ensamblaje de diferentes cosechas, ha permanecido más de 30 meses en botella.		La producción de este cava de selección se limita cada año a 35.000 botellas. Para su elaboración se realiza un coupage de los cuatro vinos monovarietales más destacados.

GUIA DEL VINO PARA ELEGIR BIEN

RECOMENDACIONES DE NUESTRO SUMILLER JOAN CARLES IBÁÑEZ PARA ACOMPAÑAR CON "CARNES ROJAS", encajan bien los vinos tintos y los vinos espumosos....

"VINOS TINTOS"
Vinos tintos estructurados de larga crianza ( Tempranillo , Monastrell , Mencía , Cabernet Sauvignon, Merlot , Pinot Noir , Garnacha , Cariñena , Syrah , Nebbiolo , Sangiovese , Malbec , Carmenere , Touriga Nacional )

Alión (D.O.Ribera del Duero)

"VINOS ESPUMOSOS"

Cava y Champagne larga crianza ( Xarel·lo, Chardonnay , Pinot Noir , Pinot Menier )

Gramona Celler Batlle (D.O. Cava)
Krug Grande Cuvée (D.O. Champagne)

Habeis probado el vino tinto de La Rioja "Solar de Líbano" crianza???

Excelente vino relación precio-calidad, y además en wineinline.com está de oferta.
Vino recomendado por nuestro sumiller Joan Carles Ibáñez.

Fotos de Recuerdos

Nuestro colaborador Joan Carles Ibáñez con Miguel Indurain en el Restaurante "El Raco de Can Fabes" , han pasado muchos años.

Diferentes tipos de tapones de corcho:

Natural / Colmatado / 1 + 1 / Aglomerado

¿ Sabías como se elaboran los Jamones Ibéricos de Bellota ?

Las piezas seleccionadas proceden de cerdos alimentados de forma 100% natural con bellota y hierba. Esta época se denomina la "Montanera", el periodo en el que el cerdo ingiere entre 7 y 10 kilos de bellotas y 3 kilos de hierba diarios. Sujeto a la "Montanera", se elabora exclusivamente durante los meses de invierno (Enero, Febrero, Marzo) cuando las piezas están disponibles, garantizando así la máxima calidad y la temporalidad que exige un producto tan excepcional.

Did you know as Iberian Bellota hams are made ????

Selected pieces come from pigs fed 100% natural with acorns and grass. This period is called the " Montanera " , the period in which the pig eats between 7 and 10 kilos of acorns and 3 kilos of grass a day . Subject to the " Montanera " , is made exclusively during the winter months (January , February, March ) when the parts are available , ensuring the highest quality and timing required for such an outstanding product.

Best wine with Sushi, white wine or sparkling wine