CÓMO ORGANIZAR UNA CATA 
Las catas entre aficionados o profesionales siguen las mismas reglas.
Algunos detalles para tener en cuenta: 
. Hora: preferentemente antes de las comidas, lo ideal es a las 11 o a las 18. 
. Lugar: sin humo y sin olor a comida, tabaco o perfume. Utilizar un fondo blanco para facilitar el examen visual. 
. Luz: diurna es ideal, pero si se usa luz eléctrica, las lamparitas comunes van mejor que los tubos fluorescentes.
. Presentación: fundamental servir los vinos a la temperatura apropiada. Para las catas a ciegas, hay que ocultar las botellas y numerarlas.
. Orden: no hay un orden perfecto pero, en principio, los vinos blancos van antes que los tintos, los secos antes que los dulces, los ligeros antes que los concentrados y los simples antes que los complejos.
. Copas: la copa normalizada es la ideal, pero también se puede utilizar cualquier copa con forma de tulipa.
. Spiters: recipientes individuales para escupir, que pueden ser fraperas llenas con aserrín hasta la mitad (para que el vino no salpique).
. Pan tostado: se usa para limpiar el paladar; igual que el agua.
. Notas: hojas de papel o fichas de cata para describir cada vino.