Otros vino que encajarían bien con unas carnes rojas serían los VINOS ESPUMOSOS Cava y Champagne larga crianza ( Xarel·lo, Chardonnay , Pinot Noir , Pinot Menier )
Como por ejemplo, 

               MARQUÉS DE GELIDA CLAROR BRUT NATURE GRAN RESERVA 75 cl

Es el primer cava elaborado según los principios de la agricultura biodinámica. Sinónimo de pureza, es la esencia del cava, la expresión del mediterráneo, de las variedades tradicionales del Penedès y de la intensidad de las viñas viejas. Un cava de añada que representa la máxima expresión de una tierra y de un paraje, un Gran Reserva con los matices más sutiles y complejos. 
Crianza:
Crianza superior a 40 meses. 
Notas de cata:
Rosario fino y persistente. Aromas muy limpios y frescos, con notas de manzana y suaves matices minerales, recuerda su origen. En boca muestra mucha complejidad, elegancia y finura. El paso en boca acaba con un final largo y un buen recuerdo. 

Cuales serían los vinos que encajarían con unas carnes rojas?


VINOS TINTOS estructurados de larga crianza ( Tempranillo , Monastrell , Mencía , Cabernet Sauvignon, Merlot , Pinot Noir , Garnacha , Cariñena , Syrah , Nebbiolo , Sangiovese , Malbec , Carmenere , Touriga Nacional )
Como por ejemplo,

ALMIREZ 75 cl.

Cultivo del viñedo respetuoso con el entorno y el medio ambiente, con mínima intervención, una perfecta adaptación al "terroir" y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza
Crianza:
Barrica: 12 meses, 30% barrica nueva de roble francés y 70% barrica de un vino.
Notas de cata:
Vista: Color picota intenso. Nariz: Aroma de fruta en licor, ciruela, anisados, brandy, torrefactos, café. Boca: En boca es licoroso, cremoso, aromático, con tanino dulce, de paso amable. Grata calidez y maderas finas.

Cuales serían los vinos que encajarían con un arróz de mariscos?


VINOS ESPUMOSOS Cava y Champagne Brut Nature, afrutado , con buena acidez , suave y delicado ( middot Xarel·lo , Macabeo , Parellada , Chardonnay).
VINOS BLANCOS Vinos blancos secos , ligeros ( Macabeo , Parellada , Moscatel seco Albariño)
VINOS ROSADOS Vinos rosados afrutados jovenes ( Garnacha , Merlot )
VINOS TINTOS Vinos tintos jóvenes, luz , afrutados y servidos ligeramente fríos ( Merlot , Pinot Noir , Tempranillo , Garnacha )

Otro ejemplo de vinos generosos serían los Oportos.


¿qué es el vino de Oporto? Los vinos generosos son vinos a los que, en determinada altura de su proceso de elaboración, se les adiciona una proporción de alcohol vínico. En el caso del vino de Oporto, la adición del alcohol vínico tiene lugar antes de que el vino haya completado su fermentación. Esto significa que el vino conserva parte del dulzor natural de la uva y esto lo hace intenso, redondo y terso en la boca. Para muchos, el vino de Oporto es el mejor vino generoso de todos. Su máxima expresión, el Oporto Vintage, ocupa siempre un lugar destacado entre los grandes vinos del mundo, al lado de los mejores vinos de Burdeos y de la Borgoña. 

                                                 OPORTO ROZES TAWNY 75 cl

Qué es un vino generoso???


El vino generoso, es aquel vino que, en su proceso de elaboración, incorpora procesos especiales para aumentar su estabilidad y aumentar su graduación alcohólica, sin perder por ello su condición de derivado 100% de la uva.
Como ejemplo tenemos los vinos generosos de Jeréz.

                                             LUSTAU PEDRO XIMENEZ 75 cl.

Hoy hablaremos de variedades de uva, en concreto de variedades de uvas locales de España, a continuación:


VERDEJO
Es la uva blanca típica de la D.O. Rueda. Aporta el vino un valor aromático extraordinario, que frecuentemente se asemeja al olor de las frutas tropicales. Para aprender de ellas nada mejor que visitar alguna bodega de Rueda.

Hoy hablaremos de variedades de uva, en concreto de variedades de uvas locales de España, y por último:

ALBARIÑO
No es una D.O., sino un tipo de uva. Lo que sucede es que sólo se cultiva en la D.O. Rías Baixas. Produce vinos ácidos que resultan muy refrescantes, y con un aroma muy particular. El origen de la uva ha dado lugar a mucho debate y estudios genéticos (para saber si su procedencia es Alemana o no, (lo que parece ser el caso). Es muy probable que la variedad fuera llevada por caminantes haciendo el Camino a Santiago. ¿la mejor forma de aprender más de esta uva? En un visita a bodega de Rias baixas.