BARBADOS PUNCH FRENCH STYLE

 INGREDIENTES:

2/6 Lima Rose’s

2/6 Zumo de ananas

1/6 Ron Caribeño de Barbados

1/6 Cognac

TIPO DE COPA: Vaso Long-drink special waist

PREPARACIÓN:

1 Servimos los ingredientes en la coctelera.

2 Batimos durante 15 segundos aprox.

3 Servimos en el vaso añadiendo el hielo que hemos utilizado en la coctelera.

4 Decoramos con una rodaja de lima

Os presento, un cocktail que inventé para un concurso de coctelería de las escuelas de hostelería de Catalunya, que mi hijo participó con una versión parecida con los ingredientes que le pedía la escuela y ganó.

Trago largo con zumo de frutas y mucho hielo

Visual excelente; verdes, blancos, cremas, dorados, ambarinos, transparente abajo, túrbido arriba formando excelentes capas, con la espuma marfil, sólida, cremosa y bien compactada formando sombrero y que nos recuerda el final de las olas en las playas cristalinas del Mar del Caribe.

El aroma fresco de la anana, el coco, el plátano, el higo verde y su hoja, la chirimoya, la nota cítrica del aporte de la lima, sobre fondo cremoso avainillado y dulce del ron, te transportan a un estado de calma y relajación.

Textura cremosa, fresca, fría, suave al entrar, de largo recorrido frutal refrescante, envolvente con la frescura de la anana y el cítrico de la lima, el peso y la complejidad de dos grandes destilados, diferentes pero que se aúnan aromática y gustativamente y comparten calidad y precisión, dejando un gran posgusto que te invita a tomar otro trago.

El Cognac joven con poco envejecimiento que elabora Pierre Ferrand destinado al arte de la coctelería, aporta estructura al combinado y al mismo tiempo aromas frutales de ciruela, mirabelle, albaricoques y notas sutilmente dulces, cremosas y especiadas, haciendo las veces de un ron joven dorado. Hay notas de cata muy similares en los dos destilados, de hecho sin saber lo que catamos nos costaría diferenciarlos.

El ron utilizado en este caso es Plantation Grande Reserve, un assemblage de 19 rones diferentes de la isla de Barbados, destilados y criados por el maestro Pierre Ferrant, grandísimo alquimista de la región de Cognac. El ron por si solo aporta notas dulzonas de fruta tropical, como la piña madura, el plátano, el dátil, también notas especiadas de pimienta y tabaco con ligeras notas de torrefacción. Todo ello siempre mostrándose muy ligero con el alcohol bien integrado, esto hace que sea fantástico para combinar. La pureza, la esencia de un buen destilado nos llevan a la sutileza y el equilibrio de esta gran combinación. La grandeza de este cocktail , es que, a cualquier hora puedes disfrutarlo. ¡Ahora solo falta probarlo!

Noche de luna llena que se refleja en el mar, el susurro de las olas, el olor salado, la brisa, la buena compañía……………………………………………………………………………………………………………………..

¡Salud!